Mexikanischer Bohneneintopf (ein Chili-Con-Carne ohne rote Bohnen)

3 Stdeinfach

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Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Beinscheibe vom Rind1 kg
passierte Tomaten500 gr.
grüne Bio-Paprikaschoten2
Dosen gebackene Bohnen in Tomatensauce oder 1 große Dose weiße Bohnen3
getrocknete roe Chilischoten oder 1 TL Chilipulver2
Knoblauchzehen2
Salz, ggf. Pfeffer aus der Mühle etwas
evtl. gehackte Petersilie etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
3 Std

  • 1. Die Beinscheiben in einen großen Topf mit etwas heißem Öl geben und rundum etwas anbraten. Die Tomaten zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und das Ganze zugedeckt ca. 150 Min. schmoren lassen. Zwischendurch das geschmolzene Knochenmark in die Flüssigkeit rühren. Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden. Nach 120 Min. zu dem Fleisch geben. Am Ende der Garzeit das Fleisch aus dem Topf nehmen und würfeln. Die Chilischoten, den gehackten Knoblauch und die Bohnen in den Topf geben und etwas einkochen lassen. Fleischstücke zugeben und den Eintopf bei milder Hitze ca. 15 Minuten langsam kochen lassen. Vor dem Servieren nochmals pikant abschmecken und ggf. mit Petersilie bestreuen. Beilagen: Stangenbrot oder Chiabatta

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