Garnelen zu Besuch beim Lachs an karamelisierten Tomaten

Zubereitung

• 1.Die Lachfilets und Garnelen im Kühlscharnk über Nacht auftauen lassen. Beide abwaschen und trocken tupfen.

  2.Die Lachsfilets mit Limoncello-Rosmarinsalz würzen und mit Rosmarin-Knoblauch-Öl beträufeln und 2 Stunden marinieren lassen. Die Garnelen mit Kaffee-Öl beträufeln und ebenfalls 2 Stunden marinieren lassen.

  3.Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Lachsfilets von jeder Seite 3 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen mit Szechuanpfeffer würzen und bei 120 °C im Ofen für 7 Minuten garen.

  4.In der gleichen Pfanne die Garnelen etwa 3-4 Minuten braten. Salzen und Pfeffern.

  5.Die karamelisierten Tomaten auf zwei Tellern verteilen, die Lachsfilets darauf anrichten und die Garnelen dazu drapieren.

  6.Dazu Reis oder Nudeln reichen.

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  Rezept von marcella62
  vom 31.10.2010

  
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