Trüffelpralienen mit Rosmarin und rosa Pfeffer
mittel
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Zutaten für 20 Personen
Zutaten für 20 Personen
| Zartbitter-Kuvertüre | 50 g |
| Vollmilch-Kuvertüre | 50 g |
| Vanilleschote ausgekratzt | 1 |
| Sahne | 50 ml |
| Puderzucker | 1 EL |
| Butter weich | 50 g |
| Rosmarin frisch | 1 TL |
| rosa Pfeffer grob zerstoßen | 1 TL |
| Weißwein | 2 EL |
| Zartbitter-Kuvertüre | 100 g |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1368 (327)
Eiweiß5,4 g
Kohlenhydrate28,6 g
Fett19,9 g
Zubereitung
1. Sahne, Puderzucker und Vanille aufkochen. Vom Herd nehmen und die beiden Kuvertüren (je 50g) darin schmelzen. 2 Stunden kaltstellen.
2. Die Masse mit dem Mixer aufschlagen und die Butter einarbeiten. Fein gehackten Rosmarin, Pfeffer und Wein in die Grundmasse rühren und diese zu Kugeln formen (ca. 20 Stück). Kaltstellen.
3. Die dunkle Kuvertüre (100 g) im Wasserbad schmelzen und die durchgekühlten Trüffelkugeln damit überziehen.
4. Zum Dekorieren eignen sich z.B. feine Linien aus weißer Kuvertüre oder eine einzelne rosa Pfefferbeere oben drauf.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von B****9
vom
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