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Schnelles Labskaus - Spam für Eilige

30 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Corned Beef1 Dose
Zwiebel gehackt1 mittelgrosse
Kartoffeln, vorwiegend festkochend5 grosse
Margarine1 EL
Gurkenwasser2 EL
Salz und Pfeffer etwas
Rote Beete, eingelegte etwas
Heringsfilets oder Rollmops nach Belieben2
Eier2
eingelegte Gurken, bzw. Gurkensalat aus dem Glas, nach Belieben etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min
  • 1.Die Kartoffeln in Salzwasser wie gewohnt kochen. Währenddessen die Zwiebeln fein hacken und in der Margarine glasig anbraten. Das Corned Beef dazu geben und mit anbraten.

    2.Das Kartoffelwasser abgießen, das Corned Beef mit den Zwiebeln zu den Kartoffeln geben und zu einem groben Brei stampfen. Mit etwas Gurkenwasser abschmecken, salzen und pfeffern.

    3.Die beiden Eier zu Spiegeleiern braten. Das Labskaus auf Tellern anrichten und mit je einem Spiegelei, dem Fisch, Gurke sowie ein paar Scheiben Rote Bete servieren.

    4.Am besten schmeckt Labskaus übrigens am nächsten Tag. In einer Pfanne mit etwas Fett leicht anbraten. Das Labskaus lässt sich auch problemlos einfrieren.

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    Rezept von z****a
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