Hähnchenkeulen mit Schalotten-Rotwein-Sauce

Zubereitung

• 1.Das Öl muß vorher durchziehen. Am besten 2-3 Tage. Den Knoblauch hacken und in ein Schraubglas geben. Mit Öl auffüllen und den Zweig Rosmarin mit dazu. Zudrehen und mindestens über Nacht durchziehen lassen.

  2.Den Ofen vorheizen. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Abtropfen lassen, in Spalten schneiden und auf dem Backblech verteilen. Mit dem Knoblauch-Rosmarin-Öl bestreichen und in den Ofen schieben bei mittlerer Hitze. Brauch je nach Ofen ne halbe bis 3/4 Stunde.

  3.Suppengrün waschen und einmal halbieren.(Läßt sich besser entfernen, und da ja die Schalotten in der Sauce bleiben, kann man sie nicht einfach passieren.) Die Schalotten häuten. Die Hähnchenkeulen in Öl im Bräter auf der Oberseite anbraten. Umdrehen, das Suppengrün und die Schalotten dazugeben, mit dem Wein aufgießen. Deckel drauf und ab in den Ofen damit. Nach ungefähr 25 min die Hähnchen mit Honig bestreichen, Cayennepfeffer und Paprika drüberstreuen. Deckel muß jetzt weg bleiben damit es schön knusprig wird und die Sauce einkocht. Und jetzt natürlich auf Oberhitze stellen und weitere 20 min. garen.

  4.Das Suppengrün herausholen. Einen TL Preiselbeerkompott hinein geben und die Sauce binden. Etwas salzen und pfeffern. Die Kartoffelwedges herausholen, nachsalzen und alles auf den Tellern anrichten. Dazu natürlich den Wein der beim kochen benutzt wurde. Guten Hunger!!!

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  Rezept von K****B
  vom 16.08.2010

  
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