Hühnchen in Sauce

1.Die Hähnchenbrüste in mundgerechte Stücke schneiden. Die Paprika schälen und in würfel schneiden. Die Chilischoten halbieren und entkernen und in Würfel schneiden.

2.In einem Topf das Öl erhitzen und darin die Hähnchenbruststücke portionsweise scharf anbraten und dann aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Dann die Paprika und Chili dazugeben und kurz anrösten und dann den Zucker darüberstreuen und ca. 3 Minuten karamellisieren lassen. Dann mit dem Weißwein ablöschen und auf ca. die Hälfte reduzieren lassen, den Rosmarinzweig dazugeben.

3.Dann den Geflügelfond dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Jetzt den Rosmarinzweig rausnehmen und alles mit dem Pürierstab fein pürieren. Wieder auf den Herd geben und die Sahne dazugeben. Mit dem Kubebenpfeffer, Salz, Limettensaft und evtl. noch etwas Zucker abschmecken.

4.Den gehackten Rosmarin dazugeben und das Hähnchenfleisch in die Sauce geben und bei ganz kleiner Hitze ca. 2 Minuten ziehen lassen.

Basmatireis

5.Den Reis waschen und zusammen mit dem Wasser und dem Salz zum Kochen bringen. Wenn der Reis kocht, den Herd ausstellen und bei geschlossenem Deckel ziehen lassen, bis kein Wasser mehr vorhanden ist, dann ist der Reis gut.

Finisch

6.Den Reis mit einem Anrichtericht in der Mitte eines Tellers anrichten, das Hähnchen mit der Sauce drumheerum geben. Mit den Frühlingszwiebeln und noch etwas Kubebenpfeffer bestreuen.