Schalotten Rezepte

Diese Rezepte empfiehlt die Redaktion

Schalotten in Honig-Butter - Rezept
TOP REZEPT
Schalotten in Honig-Butter
Würzig, fein und simpel: Diese delikate Beilage passt hervorragend zu Steaks, Grillgut, jungen Kartoffeln und Klößen. Die Zubereitung ist unkompliziert und dauert nur zehn Minuten. Verfeinern Sie die Schalotten für zusätzliches Aroma mit Ihrem Lieblingshonig und garnieren Sie sie mit frischer Kresse.
Salate: Einfacher grüner Salat mit Apfel und Schalotte - Rezept
TOP REZEPT
Salate: einfacher grüner Salat mit Apfel und Schalotte
So lecker und erfrischend schmeckt die vegane Küche: Für die Zubereitung dieser köstlichen Beilage benötigen Sie knackigen Eisbergsalat, den Sie mit Schalotten und Äpfeln kombinieren. Verwenden Sie am besten säuerliche Äpfel wie Cox Orange oder Braeburn und garnieren Sie den Salat vor dem Servieren mit Schnittlauch.
gefüllte und überbackene Kartoffeln - Rezept
TOP REZEPT
Gefüllte und überbackene Kartoffeln
Dieses delikate Gericht eignet sich sehr gut zur Resteverwertung, da Sie die Zutaten ganz einfach variieren können. Genießen Sie die Pellkartoffeln mit einer Füllung aus Frischkäse, Camembert oder Blauschimmelkäse und aromatisieren Sie sie mit Schalotten. Als Garnitur verwenden Sie frische saisonale Kräuter.
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ZUTATEN
Beef-Wellington mit Rotwein-Schalotten und Broccoli - Rezept
Beef-Wellington mit Rotwein-Schalotten und Broccoli
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Zum Rezept
ZUTATEN
  • Rinderfilet
  • Meersalz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Olivenöl
  • Senf scharf
  • Champignons braun
  • Maronen vorgekocht und geschält
  • Knoblauchzehe geschält
  • Thymianzweige
  • Parmaschinken
  • Blätterteig Rolle
  • Mehl
  • Ei
  • Wasser
  • Schalotten
  • Zucker braun
  • Rotwein
  • Portwein rot
  • Kalbsfond
  • Balsamico-Essig dunkel
  • Thymianzweig
  • Butter eiskalt
  • Salz
  • Pfeffer
  • Schalotten
  • Butter
  • Pfefferkörner schwarz
  • Zucker
  • Tomatenmark
  • Rotwein
  • Knoblauchzehe
  • Thymianzweig
  • Salz
  • Pfeffer
  • Butter eiskalt
  • Mehlbutter
  • Broccoli frisch
  • Wasser
  • Gemüsebrühe
ZUTATEN
Kalb im Schweinspelz auf Balsamico-Schalotten mit Süßkartoffelpüree - Rezept
Kalb im Schweinspelz auf Balsamico-Schalotten mit Süßkartoffelpüree
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Zum Rezept
ZUTATEN
  • Kalbsfilet
  • Schwein Speck durchwachsen Frühstücksspeck
  • Senf mittelscharf
  • Salz und Pfeffer
  • Olivenöl
  • Schalotten
  • Olivenöl
  • Dattelessig
  • Weißwein
  • Zucker braun
  • Rosmarinzweige
  • Süßkartoffeln
  • Milch
  • Salz und Pfeffer
  • Muskat
ZUTATEN
Kalbshaxe in Barolo mit Pastinaken-Püree und Balsamico-Schalotten - Rezept
Kalbshaxe in Barolo mit Pastinaken-Püree und Balsamico-Schalotten
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Zum Rezept
ZUTATEN
  • hintere Kalbshaxe, ca 3 kg
  • Barolo
  • Staudensellerie
  • Möhren
  • Zwiebeln
  • Knoblauchzehen
  • kräftige Kalbsbrühe
  • Schalotten
  • Balsamico
  • Butter
  • Puderzucker
  • Kartoffeln
  • Pastinaken
  • Salz
  • Muskatnuss
ZUTATEN
Focaccia mit Rotwein-Balsamico-Schalotten - Rezept
Focaccia mit Rotwein-Balsamico-Schalotten
01:35
1,8k
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Zum Rezept
ZUTATEN
  • Mehl
  • Meersalz fein
  • Hefe frisch
  • Zucker
  • Wasser lauwarm
  • Rosmarin oder Thymian
ZUTATEN
Rind schläft im Heubett mit Kartoffelbrei und Schalotten-Rotwein-Sauce - Rezept - Bild Nr. 2976
Rind schläft im Heubett mit Kartoffelbrei und Schalotten-Rotwein-Sauce
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Zum Rezept
ZUTATEN
  • Rinderfilet
  • Heu
  • Rosmarinzweige
  • Thymianzweige
  • Schmalz
  • Salz grob
  • Steakpfeffer
  • Olivenöl
  • Schalotten
  • Rohrzucker
  • Portwein
  • Rotwein
  • Wildfond
  • Salz
  • Pfeffer
  • Sexgewürz
  • Kartoffeln festkochend
  • Salz
  • Frischkäse
  • Pinienkerne
  • Salz
  • Muskat
  • Petersilie
ZUTATEN
Schulterbraten mit Biersauce, Semmelknödeln und glasierten Schalotten - Rezept - Bild Nr. 5484
Schulterbraten mit Biersauce, Semmelknödeln und glasierten Schalotten
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2
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Rotisseur-Senf
  • Honig
  • Majoran getrocknet
  • Bier Hell
  • Schweineschulter ohne Schwarte
  • Salz
  • Pfeffer
  • Pflanzenöl
  • Kalbsfond
  • Soßenbinder dunkel
  • Brötchen alt
  • Petersilie
  • Butter
  • Zwiebel gehackt
  • Milch
  • Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • Semmelbrösel
  • Schalotten
  • Puderzucker
  • Butter
  • Bratensoße
  • Salz
  • Pfeffer
  • Thymianzweig
ZUTATEN
Lamm-Ossobuco mit Gremolata an Rote Beete Pappardelle und Rotwein-Balsamico Schalotte - Rezept - Bild Nr. 2
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Zum Rezept
ZUTATEN
  • Möhren
  • Staudensellerie
  • Zwiebeln
  • Knoblauchzehen
  • Lammhaxenscheiben
  • Lammfond
  • Rotwein herb
  • Rosmarinzweig
  • Salbei Blätter
  • Petersilienstiele
  • Mehl
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Tomatenmark
  • Butterflocken
  • Blattpetersilienstiele
  • Orange
  • Knoblauchzehen
  • Salz und Pfeffer
  • Eier
  • Olivenöl
  • Pastamehl
  • Rote Bete Saft
  • Rotweinessig
  • Butter
  • Brauner Zucker
  • Salz
  • Petersilie gehackt
  • Schalotten
  • Knoblauchzehen
  • Rotwein
  • Rotweinessig
  • Aceto Balsamico
  • Sherry
  • Salz und Pfeffer
  • Honig
ZUTATEN
Kalbsfilet im Speckmantel mit Mandel-Rahm-Wirsing, Rotwein-Schalotten-Soße - Rezept - Bild Nr. 2
Kalbsfilet im Speckmantel mit Mandel-Rahm-Wirsing, Rotwein-Schalotten-Soße
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Zum Rezept
ZUTATEN
  • Kalbsfilet
  • Frühstücksspeck
  • Thymianzweige
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Butterschmalz
  • Wirsingkohl frisch
  • Zwiebel
  • Butterschmalz
  • Sahne
  • Mandelblättchen
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • Schalotten
  • Butter kalt
  • Salz
  • Zucker
  • Aceto Balsamico
  • Rotwein
  • Kalbsfond
  • Pfeffer
  • Kartoffeln festkochend
  • Zwiebel
  • Eigelb
  • Öl
  • Salz
  • Pfeffer
ZUTATEN
Filet vom fränkischen Bio-Weiderind auf Portwein-Schalotten mit Serviettenknödeln - Rezept - Bild Nr. 1821
Filet vom fränkischen Bio-Weiderind auf Portwein-Schalotten mit Serviettenknödeln
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1
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Rinderfilet
  • Butterschmalz
  • Thymianzweige
  • Knoblauchzehen
  • Zucker
  • Zwiebeln rot
  • Rotwein
  • Portwein
  • Thymianzweige
  • Zucker
  • Rotwein
  • Portwein
  • Thymianzweige
  • Nelken
  • Knödelbrot
  • Eier
  • Milch
  • Zwiebeln
  • frische Petersilie gehackt
  • Salz
  • Muskat
  • Möhren mit Grün
  • Pastinaken
  • Gemüsefond
  • Zucker
  • Petersilie gehackt
  • Pfeffer schwarz
  • Lauchstange
  • Wasser
  • Gelatine
  • Frischkäse
ZUTATEN
Balsamico Schalotten - Rezept
Balsamico Schalotten
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Zum Rezept
ZUTATEN
  • Schalotten
  • Balsamico-Essig alt
  • Honig
  • Rosmarin frisch
  • Thymian-Lavendel-Öl aus meinem KB
  • Zucker braun
  • Kirschsaft
ZUTATEN
Glasierte Möhrchen mit Schalotten ... - Rezept
Glasierte Möhrchen mit Schalotten
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Zum Rezept
ZUTATEN
  • Möhren
  • Schalotten
  • Zucker
  • Butter
  • Gemüsebrühe
  • Salz
  • Petersilie
ZUTATEN
Schalotten Rotwein Reduktion - Rezept - Bild Nr. 2
Schalotten Rotwein Reduktion
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Zum Rezept
ZUTATEN
  • Schalotten je nach Größe
  • Zucker oder Puderzucker
  • Rotwein trocken
  • Öl zum anbraten der Schalotten
ZUTATEN
Fleischgerichte: Schnitzelstreifen mit Weißwein-Schalotten - Rezept
Fleischgerichte Schnitzelstreifen mit Weißwein-Schalotten
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Zum Rezept
ZUTATEN
  • Schweineschnitzel
  • Öl
  • Sojasoße dunkel
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle schwarz
  • Schalotten
  • Butter
  • Zucker braun
  • Weißwein halbtrocken
  • Brühe gekörnt
  • Basilikum
ZUTATEN
Zitronenhuhn mit Kartoffeln und Schalotten - Rezept
Zitronenhuhn mit Kartoffeln und Schalotten
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33
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Hühnerkeulen
  • Bio-Zitronen
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Thymian frisch gehackt
  • Kartoffeln
  • Schalotten
  • Knoblauchzehen
  • Gemüsebrühe
ZUTATEN
Saftige Nackensteaks mit Schalotten-Portweingemüse - Rezept
Saftige Nackensteaks mit Schalotten-Portweingemüse
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Zum Rezept
ZUTATEN
  • Nackensteaks
  • Schalotten
  • Portwein rot
  • Zuckerrübensirup
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • Paprika edelsüß
  • Mehl
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Schalotten – eine feine Alternative zu Speisezwiebeln

Schalotten sind eng mit Speisezwiebeln verwandt, haben allerdings ein zartes, weniger scharfes Aroma. Der Name der Zwiebel ist auf die Hafenstadt Aschkelon zurückzuführen, die an der Mittelmeerküste Israels liegt und in der Antike wahrscheinlich ein Umschlagplatz für Schalotten war. Sie finden die kleinen, länglichen Zwiebeln übrigens das ganze Jahr über in Supermärkten oder im Bioladen. Am weitesten verbreitet sind rosafarbene, längliche Schalotten, die einen angenehm süßen Geschmack aufweisen.

Schalotten: Tipps zu Verarbeitung und Lagerung

Schalotten schmecken roh besonders lecker und eignen sich sehr gut als Zutat für selbstgemachte Salate. Sie können auch Carpaccio, Dips oder kalte Platten hervorragend mit Schalotten verfeinern. Zum scharfen Anbraten verwenden Sie besser normale Speisezwiebeln, da Schalotten bei hohen Temperaturen bitter werden. Sie bleiben übrigens besonders lange frisch, wenn Sie sie im Kühlschrank lagern. In einer warmen Umgebung werden die Schalotten weich und verlieren ihren zarten Geschmack.
Rezept der Woche
Biskuit: ORANGEN ~ KÜRBISTORTE = Kochbar Challenge 10.0 (Oktober 2019) - Rezept - Bild Nr. 9364
Biskuit: ORANGEN ~ KÜRBISTORTE = Kochbar Challenge 10.0 (Oktober 2019)
diese Kürbistorte hat es in sich (Chilli und Cointreau)
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