1.Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden, auf Küchenpapier ausbreiten und salzen, damit etwas Wasser heraus gezogen wird.

2.Inzwischen in heißem Öl die gehackte Zwiebel und die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln knusprig braun braten. Salzen und pfeffern. Aus passierten Tomaten und den italienischen Kräutern eine Tomatensauce köcheln, nach Geschmack würzen.

3.Eine Auflaufform mit Öl ausstreichen. Die Bratkartoffeln aus der Pfanne heben und als unterste Schicht einfüllen.

4.In der heißen Pfanne (nach Bedarf Öl nachfüllen) die mit Küchenpapier abgetrockneten gepfefferten Zucchini-Scheiben portionsweise auf beiden Seiten braten und über die Kartoffeln in die Form schichten. Zwischen jede Lage einige Löffel Tomatensauce geben. Auch die oberste Schicht sollte Sauce sein.

5.Zuletzt die Salbeiblätter in der heißen Pfanne kurz in etwas Öl frittieren und obenauf legen. Den Parmesan darüber streuen und alles im Backofen bei 200 Grad ca. 15 min. überbacken. Dazu passt Salat.