Möhren-Muffins

Zubereitung

• 1.Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein (oder 2) Muffinblech(e) mit Papierförmchen bestücken.

  2.Die Möhren schälen und fein raspeln. Das Ei in einer großen Schüssel leicht verquirlen, den Zucker, Öl, Buttermilch, Zitronensaft und den Möhrenraspeln gut vermischen.

  3.Das Mehl mit dem Vollkornmehl, Backpulver, Natron, den Gewürzen und den Nüssen vermischen und das Ganze dann vorsichtig unter die Eiermischung heben.

  4.WICHTIG: Den Teig nur solange rühren, bis alle trockenen Zutaten fucht sind.

  5.Die Muffins bei 180 Grad (UMLUFT: 160 Grad), 20-25 Minuten goldgelb backen.

  6.Die abgekühlten Muffins evtl. mit Zuckerguß überziehen, schmeckt aber auch so!!

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  Rezept von sunnysunshine
  vom 29.06.2010

  
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