Kalbsragout

Zubereitung

• 1.Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden mit Salz und Pfeffer einreiben und in dem heissen Butterschmalz leicht anbraten... Das Fleisch herausnehmen und mit dem restlichen Fett die Sosse zubereiten.Die Zwiebel fein Würfeln. Das Mehl mit der Zwiebel in dem Fett goldgelb rösten, mit Fleischbrühe ablöschen. Lorbeerblatt, Nelken, Zitronensaft, Wein und Balsamico zugeben nach belieben mit Paprika rosenscharf und einem El passierten Tomaten abschmecken. Das Fleisch zugeben und 45 min weichdämpfen. Die Soße bei Bedarf mit Soßenbinder binden und Sahne abrunden. Dazu schmeckt Reis, Kartoffel-od Griesklöße

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  Rezept von S****e
  vom 21.05.2010