Gemüsebrot

Zubereitung

• 1.Ein Backblech mit Backpapier auslegen, einfetten und mit Mehl besteuben.

  2.Alle Gemüsereste in kleine Stücke schneiden, in ein großes Sieb geben und über eine Schüssel hängen. Mehlsorten mischen. Gemüse mit etwas Mehl bestäuben und das Sieb dabei leicht schütteln, damit das Gemüse von allen Seiten mit Mehl bedeckt wird.

  3.Restliches Mehl in der Schüssel auffangen, Salz, Hefe und Mineralwasser zum Mehl geben und ca. 5 Minuten zu einen glatten Teig verkneten. Nach 4 Minuten Butter unterheben und 1 Minute weiterkneten.

  4.Teig auf einer bemehlten Fläche 2 cm dick ausrollen. Gemüsereste darüber verteilen und erst die Teigränder, dann das ganze Brot mehrmals einschlagen.

  5.Den Laib auf das Backblech legen und mit Mehl besteuben. Mit Frischhaltefolie abdecken und 90 Minuten gehen lassen.

  6.Backofen auf 190°C vorheizen und Brot darin ca. 50 Minuten Backen. Danach abkühlen lassen und mit Butter geniesen. Passt auch sehr gut als Beilage zum Grillen.

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  Rezept von AngusY66
  vom 16.04.2010

  
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