Name: Spargel mit Gemüseragout
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 ½ kg Spargel weiß; Salz; 1 EL Butter; 2 EL Orangensaft; 350 g Pfifferlinge; 1 EL Öl; 250 g Mungobohnensprossen; 6 EL Crème fraîche; Pfeffer; 2 EL Dill frisch und gehackt; 2 EL Schnittlauch frisch und gehackt; 2 EL Petersilie frisch und gehackt

Spargel mit Gemüseragout

30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Spargel weiß	1 ½ kg
Salz	etwas
Butter	1 EL
Orangensaft	2 EL
Pfifferlinge	350 g
Öl	1 EL
Mungobohnensprossen	250 g
Crème fraîche	6 EL
Pfeffer	etwas
Dill frisch und gehackt	2 EL
Schnittlauch frisch und gehackt	2 EL
Petersilie frisch und gehackt	2 EL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Den Spargel waschen, schälen, die Enden abschneiden und die Stangen in kochendem Salzwasser mit der Butter und den Orangensaft bissfest garen. Dann herausnehmen, abtrofpen lassen und warn stellen. Kochsud aufbewahren.
2.Die Pfifferlinge putzen, waschen und abtrofpen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin kurz andünsten. 250 ml Spargelfond zugeben und aufkochen lassen. Die Bohnensprossen waschen und zu den Pilzen geben. Alles ca. 5 Minuten köcheln.
3.Zuletzt die Creme fraíche mit den Kräutern in das Gemüseragout rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargel mit Gemüse anrichten. Dazu Kartoffeln reichen.
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Rezept von d****e
vom 02.04.2010

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