Gemüse : Spargel im Wok, ein fantastisches Grün mit Garnelen
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Zutaten
| Spargel grün frisch | 500 Gramm |
| Garnele frisch | 400 Gramm |
| Basilikumöl | 1 EL |
| Butterschmalz | 20 Gramm |
| Zwiebel gehackt | 1 Stück |
| Knoblauchzehen gepresst | 1 Stück |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle | etwas |
| Petersilienblatt frisch | 0,5 Bd |
| Zucker | 1 Prise |
Zubereitung
1.Spargel waschen und schälen, das untere Ende abschneiden und in 3 - 4 cm große Stücke schneiden.
2.Wer es nicht so knackig mag, blanciert den Spargel in Salzwasser ca. 3 - 4 Minuten.
3.Basilikumöl und Butterschmalz mit der gepreßten Knoblauch in die Wokpfanne geben, den Spargel in der heißen Pfanne mehrmals wenden, Salz, Zucker (oder 1 EL Honig) und Pfeffer hinzugeben und immer wieder schwenken.
4.Die abgetropften Krabben hinzugeben, und bei schwacher Hitze zu Ende reduzieren, Petersilie und Kräuter nach Wunsch hinzu geben.
5.Mit Reis servieren.
vom 11.05.2011
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