Spargelsuppe ...

Rezept: Spargelsuppe ...
... aus den Spargelschalen
25
... aus den Spargelschalen
00:45
9
113031
Zutaten für
2
Personen
Bild hochladen
Rezept speichern
ZUTATEN
Spargelschalen von 500 g Spargel
0,5 Teelöffel
Salz
1 Teelöffel
Zucker
1 Teelöffel
Zitronensaft
10 Gramm
Butter
2 Esslöffel (gestrichen)
Mehl
1
Eigelb
50 Gramm
Schlagsahne
Salz, weißer Pfeffer, Muskat
Kerbel frisch
1 Stange
Spargel grün frisch
1 Stange
Spargel weiß frisch
etwas Salz
0,5 Teelöffel
Zucker
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
22.05.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1369 (327)
Eiweiß
3,6 g
Kohlenhydrate
32,3 g
Fett
20,4 g
TIPP! Zur Zubereitung
REZEPT-KATEGORIEN
TIPP! Zur Zubereitung

ÄHNLICHE REZEPTE
Spargelsuppe ...

Kerbelrisotto mit grünem Spargel

ZUBEREITUNG
Spargelsuppe ...

1
Spargelschalen waschen. Mit Salz, Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben. Soviel Wasser dazu gießen, dass die Schalen bedeckt sind. Zum Kochen bringen und 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Abgießen. Spargelwasser auffangen. Spargelschalen entsorgen.
2
Butter in einem Topf zerlassen. Mehl darüber streuen und eine Mehlschwitze daraus bereiten. Nach und nach Spargelwasser dazugeben und rühren, dass sich keine Klümpchen bilden. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
3
Suppe nochmal kurz aufkochen und vom Herd nehmen. Eigelb mit Sahne verrühren. In die heiße Suppe rühren. Nicht nochmal kochen !
4
Kerbel waschen und trockenschütteln. Kerbelblättchen abzupfen und in die Suppe geben.
5
Weißen Spargel schälen. Grünen Spargel nur unten abschneiden und das untere Drittel schälen. In kochendes Wasser mit etwas Salz und Zucker legen und leicht köcheln lassen. Grünen Spargel nach 6 Minuten, weißen Spargel nach 10 Minuten herausnehmen. Abtropfen lassen. Klein schneiden und in die Suppe geben.
6
Suppe auf Teller verteilen und mit etwas Kerbel garnieren.

KOMMENTARE
Spargelsuppe ...

Benutzerbild von ohei66
   ohei66
Eine Spargelsuppe wie wir sie lieben. LG Heide
Benutzerbild von javavina
   javavina
Habs gerade gekocht. Vielen Dank für das tolle Rezept. Mit geröstetem Brot dazu haben auch meine Kinder zugegriffen. :-)
Benutzerbild von strammermax
   strammermax
Wunderbare Spargelsuppe finde ich sehr Lecker gefällt mir sehr gut 5* Lg Bruno
Benutzerbild von SuppenGeniesser
   SuppenGeniesser
die klassische Spargelsuppe ist immer noch was sehr feines......vg vom SuppenGeniesser
Benutzerbild von Test00
   Test00
Die ist lecker. Gibt es bei uns morgen ähnlich, mit dem Spargelsud von heute. LG. Dieter

Um das Rezept "Spargelsuppe ..." kommentieren zu können, müssen Sie eingeloggt sein.

Empfehlung