Steinbeisser neben lauwarmen Gurken-Fenchelsalat

Zubereitung

• 1.Fenchelknolle in dünne Streifen schneiden und in 2 EL Olivenöl leicht andünsten. Die in Streifen geschnittenen Zwiebeln zufügen, mit der Brühe ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Gurken schälen, in mundgerechte Stücke schneiden, zugeben, 2 Minuten köcheln lassen, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  2.In einer anderen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Steinbeisserfilets darin kurz und kräftig anbraten. Zuletzt salzen und pfeffern. Toastbrotwürfel in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl anrösten.

  3.Den Fenchel-Gurken-Salat mit dem Pernod würzen, anrichten, die Toastwürfel darauf verteilen, den Steinbeisser aus der Pfanne nehmen und auf dem Salat anrichten.

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  Rezept von rickyundgaby
  vom 29.03.2010