Bolognese

Zubereitung

• 1.Hackfleich in Olivenöl anbraten, schön rühren, damit sich keine Klumpen bilden. Das Tomatenmark zugeben, mit anrösten. Hitze etwas reduzieren, das ganz fein gehackte (Küchenmaschine) Gemüse zugeben, solange garen, bis die Zwiebeln glasig sind. Mit Rotwein ablöschen, Hitze weiter reduzieren, so lange unter Rühren kochen, bis der Rotwein verkocht ist.

  2.Salzen, pfeffern, Chili, Knoblauch und Brühe zugeben. 4 Stunden (kein Witz) auf kleiner Flamme köcheln lassen, wenn nötig dabei etwas Wasser zugeben; nach ca. 3 Stunden Petersilie zugeben. Dazu gibt es Pasta und den Parmesan - oder man macht daraus Lasagne (s. meine Rezepte)

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  Rezept von m****5
  vom 01.02.2010