1.Den Weißkohl in gesalzenes kochendes Wasser geben und nach und nach etwa 8 Blätter ablösen und herausnehmen. Die dicke Blattrippe am unteren Ende etwas flachschneiden. Den restlichen Kohl für ein Bayrisch Kraut oder einen Krautsalat weiterverarbeiten.

2.Einen großen Topf mit Butter ausstreichen, das etwas zerpflückte Sauerkraut darauf ausbreiten. In einer Pfanne das Schmalz erhitzen, Schinkenwürfel und Zwiebeln hineingeben und bei mittlerer Hitze glasig braten. Dann die Paprika mit gehacktem Knoblauch kurz mit andünsten. Die Pfanne vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

3.Aus Hackfleisch, Eiern, Reis, dem abgekühlten Pfannen-Inhalt, Majoran, Paprikapulver, Pfeffer und Salz einen Hackteig mischen. Jeweils ein Viertel davon in zwei Kohlblätter wickeln und auf das Sauerkraut setzen.

4.Brühe mit dem Tomatenmark verrühren, drübergießen und das Ganze mit Deckel etwa 50 Min. garen. Die Krautwickel herausnehmen und warmhalten (ich mach das im vorgeheizten Backofen, dann bekommen sie eine appetitliche Farbe).

5.Saure Sahne unter das Sauerkraut mischen und, wenn nötig, mit wenig hellem Soßenbinder sämig rühren. Die Ungarischen Krautwickel zu dem Sauerkraut und Kartoffeln servieren.