1.Für die Marinade die trockenen Kräuter in einem Mörser zerdrücken. In eine Schüssel geben und mit den weiteren Zutaten verrühren. Das Schweinefilet schnetzeln und gut mit der Marinade vermischen, für einige Stunden kühl stellen.

2.Den Pizzateig bereite ich immer mit dem Teigprogramm meines Brotbackautomaten (siehe mein KB) zu. Nach 90 Minuten plus 15 Minuten Vorgehzeit ist er fertig. Oder man gibt das Mehl in eine Schüssel, drückt mit einem Löffel eine Kule hinein. Darin die zerbröckelte Hefe und etwas von dem lauwarmen Wasser geben, mit etwas Mehl bestäuben und den Vorteig abgedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen. Das restliche Wasser, Öl und das Salz zugeben, zu einem Teig kneten und wieder abgedeckt gehen lassen. Das Teigvolumen muss sich verdoppeln.

3.Wenn der Teig geht, den Belag zubereiten. Zwiebelscheiben in Öl glasig dünsten, aus der Pfanne nehmen. Dann das marinierte Fleisch gut anbraten, ggf. noch nachsalzen und die Zwiebeln untermischen. Zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.

4.Den fertigen Hefeteig auf einem geölten Backblech ausrollen. Mit der Sauce Hollandaise (1/2 Tetra-Pack) bestreichen. Fleisch-Zwiebelmischung ohne Bratensaft verteilen, mit halbierten Cocktailtomaten belegen und Käse bestreuen.

5.Ofen auf höchster Hitze vorheizen. Auf der unteren Schiebeleiste ca. 15 Minuten backen.

6.Dazu passt Tsatsiki.