Quark-Öl-Teig herstellen

1.Mehl und Weinsteinbackpulver mischen

2.Quark, Öl, Milch, Salz und die Hälfte des Mehls gründlich vermischen

3.Die zweite Hälfte der Mehl-Backpulvermischung nach und nach zugeben und gründlich verkneten, so dass ein glatter Teig entsteht

4.Teig in Folie wickeln und für 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Backofen auf 250° Umluft vorheizen

5.Backblech mit Olivenöl einreiben (MEINE Variante: Backpapier auflegen :)))

6.Hände und ein Holzbrett gut bemehlen, dann den Teig in 4 gleich große Stücke zerteilen. Jedes Teigviertel dünn zu einer schönen Pizza ausformen (gelingt mit dem Quark-Öl-Teig genau so gut wie mit klassischem Hefeteig)

7.Paprikaschoten waschen, abtrocknen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und dann ganz dünn in Streifen hobeln (Variante: in Kreise hobeln). Damit die Pizza belegen

8.Mit 2 EL Olivenöl leicht beträufeln und für ca. 8-10 Minuten in den Backofen geben

Minzpesto herstellen

9.Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten

10.Kräuter waschen, trockentupfen, die Blättchen grob hacken

11.Knoblauchzehe schälen und grob zerteilen

12.Pinienkerne, Knoblauch, Kräuter und 6 EL Olivenöl zu einem Pesto pürieren, dann mit Salz kräftig abschmecken

Anrichten

13.Die fertigen Pizzen mit Minzpesto beträufeln und sofort servieren

14.Weitere Pizzen anfertigen, wenn's nicht reicht :)))