Paprikapizza aus Quark-Öl-Teig mit Minzpesto

Zubereitung

• Quark-Öl-Teig herstellen

  1. Mehl und Weinsteinbackpulver mischen

• 2. Quark, Öl, Milch, Salz und die Hälfte des Mehls gründlich vermischen

• 3. Die zweite Hälfte der Mehl-Backpulvermischung nach und nach zugeben und gründlich verkneten, so dass ein glatter Teig entsteht

• 4. Teig in Folie wickeln und für 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Backofen auf 250° Umluft vorheizen

• 5. Backblech mit Olivenöl einreiben (MEINE Variante: Backpapier auflegen :)))

• 6. Hände und ein Holzbrett gut bemehlen, dann den Teig in 4 gleich große Stücke zerteilen. Jedes Teigviertel dünn zu einer schönen Pizza ausformen (gelingt mit dem Quark-Öl-Teig genau so gut wie mit klassischem Hefeteig)

• 7. Paprikaschoten waschen, abtrocknen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und dann ganz dünn in Streifen hobeln (Variante: in Kreise hobeln). Damit die Pizza belegen

• 8. Mit 2 EL Olivenöl leicht beträufeln und für ca. 8-10 Minuten in den Backofen geben

• Minzpesto herstellen

  9. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten

• 10. Kräuter waschen, trockentupfen, die Blättchen grob hacken

• 11. Knoblauchzehe schälen und grob zerteilen

• 12. Pinienkerne, Knoblauch, Kräuter und 6 EL Olivenöl zu einem Pesto pürieren, dann mit Salz kräftig abschmecken

• Anrichten

  13. Die fertigen Pizzen mit Minzpesto beträufeln und sofort servieren

• 14. Weitere Pizzen anfertigen, wenn's nicht reicht :)))

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  Rezept von cooky5863
  vom 29.03.2014

  
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