1.Die Goldbrassen gründlich waschen, trockentupfen und von innen und aussen kräftig salzen und pfeffern. Mit der Petersilie, dem Knoblauch und der Zitrone füllen und in einer Grillpfanne mit Olivenöl von beiden Seiten kurz, aber kräftig anbraten. Anschliessend in eine ofenfeste Form legen und in den vorgeheizten Backofen (200°C) schieben.

2.Die Zwiebelwürfelchen und den gehackten Knoblauch in einer Pfanne mit einem Esslöffel Butter glasig dünsten, die Dosentomaten (evtl. etwas zerkleinern) zugeben und kurz anschwenken. Mit Meersalz, Pfeffer aus der Mühle und einer Prise braunem Zucker abschmecken und die Oliven dazu geben.

3.Die Sauce nun zu den Brassen geben und die halbierten Kirschtomaten ebenfalls. Das ganze für ca. 20 Minuten in den Ofen schieben.

4.Als Beilage haben wir Pasta gewählt...zu diesem Entschluss kamen wir, als wir die Sauce abgeschmeckt haben...noch ein wenig Ruccolapesto und etwas frisch gehobelter Parmigiano Reggiano darüber....perfekt!!!