Hirschgulasch mit Bandnudeln

Zubereitung

• 1.das Fleisch waschen trockentupfen und zu Gulasch schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, in einem Schmortopf mit Olivenöl kräftig anbraten, das Tomatenark zugeben und mit Rotwein ablöschen. Die gekörnte Brühe zugeben, kräftig weiterbraten bis sich der Bratensaft stark gebräunt hat, dafür muß das Gulasch 60 - 90 min bei mittlerer Hitze zugedeckt schmoren, mehrmals ansetzen lassen, nicht anbrennen lassen, und mehrmals wieder mit heißem Wasser aufgefüllt werden, dabei öfters umrühren bis die gewünschte bräunung erreicht ist. in den letzten 30 min das Gulasch mit dem Mehl besteuben ebnfals kräftig umrühren.

  2.Bei Garzeitende sollte das Fleisch ganz weich sein , die Preiselbeern dazu geben und etwas köcheln lassen, noch mals bei bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

  3.Den Broccoli putzen in Röschen teilen, waschen und in kochendem Salzwasser 5 - 7 min blanchieren. Abtropfen lassen, 2 EL Butter in einem kleinen Topf erhitzen, die Semmmelbrösel zugeben, anbräunen, Salzen, Pfeffern und über den Broccoli geben.

  4.Die Bandnudeln im Salzwasser nach der Packungs angabe bissfest garen, anschließend abgießen, die restliche Butter erhitzen, das Haselnusskrokant zugeben, die Nudeln darin schwenken, den Gulasch mit den Nudeln,Soße und Broccoli servieren

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  Rezept von schade5900
  vom 05.12.2009

  
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