Rindergulasch mit Preiselbeeren, Apfel-Rotkohl und Schupfnudeln

Zubereitung

• Gulasch

  1.Zwiebeln schälen und würfeln. Das Fleisch abspülen, trocken tupfen , in mundgerechte Stücke schneiden und in Butterschmalz kräftig braun anbraten. Die Zwiebeln zugeben und mit anbraten. Mit Paprikapulver ( 2 TL ), Tomatenmark ( 2 EL ), Salz ( 2 TL ) und Pfeffer ( ½ TL ) würzen ( unterrühren ). Das Gulasch mit 300 ml Wasser und 200 ml Rotwein ablöschen, aufkochen lassen und zugedeckt bei milder Hitze ca. 90 Minuten garen/sämig schmoren lassen. Zwischendurch umrühren und evtl. noch Wasser/Rotwein angießen. Die Preiselbeeren und die Sahne in das Gulasch gie-ßen/einrühren und damit die Sauce legieren/verfeinern. Evtl. noch mit Salz und Pfef-fer abschmecken.

• Rotkohl

  2.Apfel-Rotkohl ( 450 g ) unaufgetaut in einen Topf geben. Den Rotkohl zugedeckt ca. 12 Minuten bei mittlere Temperatur erwärmen und kurz aufkochen lassen. Dabei mehrmals umrühren.

• Nudeln

  3.In einer Pfanne Butter oder Öl erhitzen, Schupfnudeln/Kartoffelnudeln hineingeben, 5-10 Minuten unter vorsichtigen Wenden gold-braun anbraten und auf Küchenpapier entfetten.

• Servieren

  4.Gulasch mit Schupfnudeln und Rotkohl servieren und mit Petersilie Garnieren.

• Tipp

  5.Alternativ zu Schupfnudel: Nudeln, Reis, Stampfkartoffeln, Kartoffeln/Kartoffelbrei oder Knödel servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 07.12.2011

  
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