Scharfer Reissalat mit Shrimps

Zubereitung

• 1.Chilischoten längs halbieren,von Stengeln,Kernen und Trennwänden befreien und in Streifen schneiden.Die Möhren längat vierteln und in 2 cm lange Stücke teilen.Fischfond mit Wein,Salz und Chilistreifen aufkochen und darin den Reis und die Möhren in 20 Minuten bißfest kochen.Shrimps auftauen lassen.Reis im Sieb abtropfen und mit 2 El Öl vermischen und abkühlen lassen.

  2.Basilikum in Streifen schneiden.Die Ananas schälen.Stengelansatz und Schopf abschneiden,die Frucht in Achtel teilen und von diesen jeweils den inneren harten Kern entfernen.Das Fruchtfleisch quer in 5 mm dicke Scheiben teilen.Shrimps abbrausen und abtropfen lassen.Ananassaft mit Zucker kochen,bis dieser gelöst ist.Limettensaft,Öl und den Rum hineinrühren und diese Marinade samt Basilikum,Ananasscheiben und Shrimps unter den Reis

  3.Mischen.Den Salat zugedeckt 4 Stunden kühlen,30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und nochmals abschmecken.

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  Rezept von C****0
  vom 01.12.2009

  
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