Rösti mit Pancetta

Zubereitung

• 1.Pastinaken und Kartoffeln schälen, grob raspeln, mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Je 1 EL Öl in zwei Pfannen erhitzen. Je 10 Scheiben Pancetta darin kross auslassen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Jeweils 3 Kleckse Röstimasse nebeneinander in jede Pfanne geben und zu gleichmäßig runden Rösti formen. Von jeder Seite bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten braten. Fertige Rösti warm stellen. Vorgang mit übrigem Röstiteig wiederholen.

  2.Für die Vinaigrette Essig und Senf verrühren, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. 4 EL Öl darunterschlagen. Feldsalat gründlich waschen. Feigen achteln. Salat, Feigen und Vinaigrette mischen. Rösti mit Pancettascheiben belegen. Salat dazu servieren.

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  Rezept von border
  vom 29.11.2009