Name: Paillard de boeuf auf Rucolasalat
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 gr. Rinderfilet; 1 Bund Thymian; 1 Schuss Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Pinienkerne; Rucolasalat:; 100 gr. Parmesan; 150 gr. Rucola; 15 Stk. Cherrytomaten; 1 Päckchen Olivenöl; 1 Schuss Balsamico; 1 Stk. Zitrone; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Paillard de boeuf auf Rucolasalat

1 Stdmittel-schwer

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Paillard de boeuf auf Rucolasalat - Rezept

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Zutaten für 5 Personen


Rinderfilet	500 gr.
Thymian	1 Bund
Olivenöl	1 Schuss
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
Pinienkerne	1 TL
Rucolasalat:	etwas
Parmesan	100 gr.
Rucola	150 gr.
Cherrytomaten	15 Stk.
Olivenöl	1 Päckchen
Balsamico	1 Schuss
Zitrone	1 Stk.
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Für das Paillard de boeuf das Rinderfilet in einen Gefrierbeutel legen und plattklopfen. Die Filets mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen und mit etwas Öl beträufeln. Den frischen Thymian darauf legen und ca. 2 Stunden ziehen lassen. Dann von beiden Seiten 1 Minute anbraten.
2.Den Rucola waschen und putzen. Die Cherrytomaten waschen, halbieren und zusammen mit dem Rucola auf die Teller verteilen. Aus Olivenöl, Balsamico, Zitronensaft, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette herstellen und über den Salat geben.
3.Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten und zusammen mit den Rinderfilets auf dem Salat anrichten.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 06.09.2010

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