Wild

Zubereitung

• 1.Den Wildschweinrücken waschen , trockentunfen und die Fettschjicht rautenförmig einschneiden.Den Knoblauch schälen mit salz, Kümmel , Pfeffer michen und den rücken einreiben . Die Möhre und Sellerie , Zwiebel schälen und in würfeln . DasButterschmalz in einem Bräter erhitzen . Den Rücken darin auf der Fettseite anbraten . Den Backofen auf 200 c vorheizen . Den Rücken wenden und etwa 5 Mit .- weiteranbraten .Das gemüse hinzufügen . Den Offenen Bräter in den Bachofen ( Mitte) schieben ( Gas St . 3 ) . Nach etwa 30 mit . den Wein , nach weiterren 30 mit . gießen . Das Fleisch zugedeckt noch 30 mit . Garen. Den Rücken warm stellen .

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  Rezept von w****1
  vom 27.11.2009