Fleisch: Rehrücken, pikant

Zubereitung

• 1.Den Rehrücken parieren und entlang dem Mittelknochen beidseitig einschneiden, damit Gewürze und Hitze besser eindringen können.

  2.Den Rücken mit Salz und dem Wildgewürz (siehe KB) kräftig einreiben.

  3.Den Rücken in einen Bräter legen und mit Olivenöl beträufeln. Dann im vorgeheizten Backofen bei 200 °C - Heißluft, ca. 30 Minuten braten.

  4.Den garen Rehrücken aus dem Bräter nehmen, auf einen Teller legen und im Backofen ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Bratensatz mit Rotwein und Brühe loskochen.

  5.Dann Fleisch auslösen, tranchieren und servieren.

  6.Es passen gut dazu selbergemachte Spätzle und Birne mit Preiselbeeren.

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  Rezept von goach
  vom 24.11.2011

  
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