Hüftsteak auf Kartoffel-Erbsenpüree

Zubereitung

• 1.Kartoffeln schälen und vierteln. In einem Topf gerade bedeckt mit Salzwasser ca. 20 Minuten garen.

  2.Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten 1 Minute scharf anbraten. Anschließend das Fleisch salzen. Die Steaks auf einer hitzbeständigen eingefetteten Platte geben und 10 Minuten lang im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad ruhen lassen. Danach gleich servieren.

  3.In der Zwischenzeit in der Steakpfanne die Zwiebel glasig dünsten, die Tomaten dazugeben und mit Oregano würzen. Senf einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken, ca. 5 Minuten köcheln lassen.

  4.Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen, fein stampfen. Milch und Butter dazugeben und kräftig aufschlagen. Die abgetropften Erbsen unterziehen, mit Salz und Muskat abschmecken.

  5.Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  6.Auf einen Teller einen Spiegel aus Kartoffel-Erbsenpüree setzen und einen 3 cm breiten Innenrand stehen lassen. Hüftsteaks auf das Püree setzen. Ringsherum die Soße geben. Mit frischem Oregano garnieren

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  Rezept von i****h
  vom 27.10.2009

  
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