Risotto mit Zucchini und Riesengarnelen

Zubereitung

• 1.Die Garnelen schälen, waschen, längs halbieren, den Darm entfernen und zugedeckt beiseite stellen.

  2.Zucchini waschen, Enden abscheiden und in Scheiben schneiden. Olivenöl, 2 EL Wasser, Zwiebel und Salz in einer großen beschichteten Pfanne anschwitzen. Wenn die Zwiebel glasig ist, die Zucchinischeiben, eine Schöpfkelle heißes Wasser und die Brühe zugeben, und umrühren. Deckel auflegen und bei mäßiger Hitze 15 Minuten kochen.

  3.Wenn das Gemüse eingekocht ist, den Reis zugeben, gut umrühren und weiter garen, ab und zu eine Kelle heißes Wasser zufügen.

  4.Während der Reis köchelt, in einer kleinen Pfanne den Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Garnelen zugeben und salzen. Die glatte Petersilie zufügen und unter ständigen Rühren 5 Minuten braten und das Ganze zu dem inzwischen garen Reis geben. Umrühren, mit Pfeffer würzen und servieren..Guten Appetit!

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  Rezept von u****1
  vom 10.10.2009

  
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