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Schweinemedaillons mit Mango

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Schweinemedaillons mit Mango - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Schweinemedaillons6 Stk.
Mango1 Stk.
Zwiebel½ Stk.
Orangen unbehandelt1 Stk.
Ingwer frisch1 TL
Honig1 EL
Chili½ Stk.
Zitronengras2 Stk.
Tomate1 Stk.
Pfeffer, Salz etwas
Olivenöl etwas
Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

  • 1.Mango würfeln, Zwiebel fein hacken, Orangenschale abreiben und Saft auspressen, Ingwer und Chili fein würfeln. Tomate entkernen und ebenfalls würfeln.

    2.In etwas Olivenöl die Zwiebel glasig dünsten. Mango und Tomate einrühren. Dann Orangenschale und -saft, Ingwer, Honig und Chili untermengen und bei schwacher Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen.

    3.Je 3 Schweinemedaillons auf ein Zitronengras aufspiessen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne auf jeder Seite 2 Minuten scharf anbraten. Im vorgeheizten Ofen bei etwa 150 Grad noch 10 Minuten fertig garen.

    4.Dazu entweder körnig gekochten Reis oder frisches Weißbrot reichen. Guten Appetit

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    Rezept von l****i
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