Name: Hähnchenbrust im Lorbeer-Speck-Mantel
Total time: 45 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 150 Gramm Linsen grün; 400 Gramm Kartoffeln gegart; 3 Hähnchenbrust frisch; 40 Gramm Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 100 Gramm Möhren; 100 Gramm Sellerie frisch; 100 Gramm Lauch; 20 Gramm Petersilie; 9 Esslöffel Olivenöl; 70 Millilitter Weißwein; 250 Millilitter Gemüsefond; 12 Scheiben Pancetta Bauchspeck; 12 Stück Lorbeerblätter; 3 Stück Thymianzweige; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 Esslöffel Balsamicoessig; 40 Gramm Butter

Hähnchenbrust im Lorbeer-Speck-Mantel

45 Minleicht

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Hähnchenbrust im Lorbeer-Speck-Mantel - Rezept

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Zutaten für 2 Personen


Linsen grün	150 Gramm
Kartoffeln gegart	400 Gramm
Hähnchenbrust frisch	3
Schalotten	40 Gramm
Knoblauchzehen	2
Möhren	100 Gramm
Sellerie frisch	100 Gramm
Lauch	100 Gramm
Petersilie	20 Gramm
Olivenöl	9 Esslöffel
Weißwein	70 Millilitter
Gemüsefond	250 Millilitter
Pancetta Bauchspeck	12 Scheiben
Lorbeerblätter	12 Stück
Thymianzweige	3 Stück
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
Balsamicoessig	2 Esslöffel
Butter	40 Gramm

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Hähnchenbrust in 12 Teile schneiden, mit 1 Lorbeerblatt in 1 Scheibe Speck einwickeln. In Öl anbraten, Salz, Pfeffer, Thymian und Knoblauch dazu, mit Deckel langsam garziehen lassen. Schalottenwürfel und 2 Knoblauchzehen in Öl andünsten mit Essig ablöschen und mit Wein und Brühe aufgießen. Eingeweichte Linsen dazu, etwas aufkochen. Kleingewürfeltes Gemüse beifügen, salzen Petersilie und Butter dazu. Kartoffeln würfeln (1cm) und im Öl braten. Alles zu den Linsen geben und Hähnchenbrüste beilegen.
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Rezept von t****i
vom 18.08.2008

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