Kartoffel-Linsen-Eintopf mit Würstcheneinlage

45 Min leicht
( 3 )

Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Kartoffel-Linsen-Eintopf:
festkochende Kartoffeln 700 g
rote Linsen 350 g
2 Zwiebeln 150 g
2 Knoblauchzehen etwas
1 Stück Ingwer walnussgroß
1 rote Chilischote etwas
Erdnussöl 2 EL
Gemüsebrühe 1500 ml / 1,5 EL Gemüsebrühe instant
Raz el-Hanout 1 EL / Arabische Gewürzmischung
grobes Meersalz aus der Mühle 4 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle 4 kräftige Prisen
Thymian gerebelt 1 TL
Sahne 4 EL
Crème fraîche 1 EL
Würstcheneinlage:
1 Packung Nürnberger Rostbratwürstchen 300 g
Erdnussöl 2 EL
mildes Currypulver 1 TL
Servieren:
Petersilie zum Garnieren etwas

Zubereitung

Vorbereitung:
45 Min
Gesamtzeit:
45 Min

Kartoffel-Linsen-Eintopf:

1.Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Rote Linsen in ein Küchensieb geben, mit kalten Wasser spülen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und würfeln. Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein würfeln. Chi-lischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Erdnussöl ( 2 EL ) in einen hohen Topf geben und die Zwiebelwürfel mit den Knob-lauchzehenwürfeln, Ingwerwürfeln und Chilischotenwürfel darin kräftig anbraten. Die Kartoffelwürfel zugeben und mit der Gemüsebrühe ( 1500 ml ) ablöschen/angießen. Die Linsen zugeben und mit Raz el-Hanout ( 1 EL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) und Thymian gerebelt ( 1 TL ) würzen. Alles mit Deckel ca. 20 Minuten köcheln/kochen lassen. Zum Schluss mit Sahne ( 4 EL ) und Crème fraîche ( 1 EL ) verfeinern.

Würstcheneinlage:

2.Die Nürnberger Rostbratwürstchen in kleine Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Erdnussöl ( 12 EL ) gold-braun braten. Dabei mit milden Currypulver ( 1 TL ) würzen.

Servieren:

3.Die Würstcheneinlage in den Kartoffel-Linsen-Eintopf füllen und verrühren. Den Eintopf in Schälchen füllen und mit Petersilie garniert servieren.

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