Rehrücken, gebraten
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Zutaten für 4 Personen
| Rehrücken | 1 Stück |
| Wurzelwerk | etwas |
| Zwiebel | 1 mittlere |
| Pfefferkörner | 6 |
| Wacholderbeeren | 4 |
| Essiggurkerl | 1 |
| Zitrone | etwas |
| Lorberblatt | 1 |
| Majoran und Thymian | etwas |
| Sauerrahm | 1 Becher |
| Rotwein von deiner Sorte, kenn i zwar net , aber wird scho passen:) | ⅛ l |
| Preiselbeeren, - Grantn wie sie bei uns heissen | 2 EL |
| Rotwein, diesmal für die Beize | ¼ l |
| ein kleines - Weinbrand | 1 Glas |
| Kräuteressig | ¼ l |
| Öl | 2 EL |
| Zwiebel | 1 kleine |
| Knoblauch | 2 Zehen |
| Thymian | 1 TL |
| Lorberblatt | 1 |
| Pfefferkörner | 6 |
| Salz | etwas |
Zubereitung
1. Puuhh, das war aber eine lange Liste! Jetzt geht`s aber richtig los! Den Rehrücken mit allen Zutaten der Beize ( ab 1/4 l Rotwein für die Beize) übergießen und darin 24 bis 48 Std kühl und dunkel baden lassen.
2. Das Fleisch herausnehmen, trockentupfen, und rundherum schön anbraten.
3. Das Gemüse - kleinwürfelig geschnitten - und eine Scheibe Zitrone, ohne Schale, und die Gewürze dazugeben und alles zusammen im Rohr braten. Dabei das Fleisch immer wieder mit Rotwein, Sauerrahm und/oder etwas Beizeflüssigkeit begießen.
4. Den fertigen Braten warm stellen, den Bratrückstand mit Sauerrahm, Preiselbeeren und Rotwein verrühren und passiert über die angerichteten Portionen gießen.
5. Dazu passen Servietten- oder Semmelknödel hervoragend! Guten Appettit!
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von e****7
vom
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