Kalbshaxe gebacken

Zubereitung

• 1.Die Kalbshaxe wird zusammen mit dem Suppengrün in das kochende, mit Salz gewürzte Wasser eingelegt und weichgekocht. Das kann man auch schon am Vortag erledigen. In diesem Fall die Haxe in der Brühe erkalten lassen.

  2.Das Fleisch von dem Knochen lösen, in Stücke schneiden, salzen und pfeffern.

  3.Die Fleischstücke in Mehl, dann in Ei und zuletzt in den Semmelbröseln wenden, Panade gut andrücken und dann in reichlich Butterschmalz goldgelb ausbacken.

  4.Dazu gibt es eine Kartoffelsalat oder einen Kartoffel-Gurken-Salat und Remouladensoße.

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  Rezept von heidibirn
  vom 12.09.2009