Trauben mit Mousse

Zubereitung

• 1.Gelatine einweichen, Zitrone gut waschen, Schale abreiben, auspressen 3 El Traubensaft mit der Särke anrühren, restlichen Saft mit dem Grappa und mit den gut gewaschnen Trauben erhitzen und mit der Stärke binden, nochmal kurz aufkochen. Kalt stellen

  2.Joghurt und Quark mit der abgeriebenen Zitronenschale verrühren Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen Zucker, ausgekratztes Vanillemark mit der ausgepressten Zitrone erhitzen, bis der Zucker komplett aufgelöst ist, Gelatine einrühren und auflösen mit der Quark-Joghurt-Mischung verrühren

  3.die Masse abkühlen und anziehen lassen, dann die steifgeschlagene Sahne unterziehen - für ca. 3 h in den Kühlschrank

  4.Traubensauce auf tiefen Tellern anrichten, aus der Mousse je 2 Nocken daraufsetzen, mit gehackten Pistazien bestreuen und mit Minze- oder Melisseblätchen garnieren

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  Rezept von s****9
  vom 09.09.2009

  
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