Sonntags-Süppchen mit Rindfleisch und Eierstich...

Zubereitung

• 1.Das Rindfleisch ca. 2 Std. im Wasser kochen lassen. Etwas Salz hinzufügen. Das Suppengrün waschen, putzen und klein schneiden. Die Nudeln in einem Topf extra in Wasser kochen und auch etwas Salz hinzufügen. Dann die Nudeln in ein Sieb geben und kaltes Wasser darüber laufen lassen, bis sie kalt sind.

  2.Die Eier für den Eierstich in einem mit Öl ausgefettetem kleinen Schüsselchen schlagen und Salz, Pfeffer und Muskat hinzugeben, nach Geschmack. Einen kleinen Topf nehmen, da eine Untertasse verkehrt herum hineinlegen und Wasser hinzufügen bis die Untertasse gut bedeckt ist. Das Schüsselchen hineinstellen und den Eierstich so kochen und garen lassen, bis er fest ist...

  3.Das Rindfleisch herausnehmen und kleinschneiden. Jetzt das Suppengemüse in die Rindfleischbrühe geben und garen lassen. Es ist ja Wasser verkocht, also bitte noch Wasser hinzufügen, bis es wieder 2 l. sind.

  4.Zum Schluß das kleingeschnittene Rindfleisch, den kleingeschnittenen Eierstich und die Nudeln in den Topf geben und mit Rinderbrühe Instand abschmecken. Beim Servieren auf jeden Teller frisch gehackte Petersilie streuen.

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  Rezept von r****a
  vom 31.08.2009

  
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