Rindfleischsuppe mit grünem Eierstich

Zubereitung

• 1.Das Fleisch waschen und in einem Topf mit 2 l. Wasser und mit 1 Eßl. Salz kochen bis es gar ist. (ca. 2 Stunden). Das Fleisch herausnehmen und kleinschneiden. Das Suppengrün putzen und kleinschneiden.

  2.Jetzt noch einmal 2 l. Wasser in den Topf geben, das Suppengrün und einen Eßl. gehackte Petersilie hineingeben und ca. 1/2 Stunde kochen bis es gar ist.

  3.Den Eierstich wie gewohnt herstellen, aber mit 1 1/2 Eßl. gehackter Petersilie. Kleine Würfel schneiden.

  4.Die Suppe mit Rindfleischbrühe und etwas Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren das Fleisch und den Eierstich in die Suppe geben und aufkochen.

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  Rezept von r****a
  vom 07.01.2010