Suppen - Sauerkrautsuppe mit Putenschnecken

Zubereitung

• 1.Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln.

  2.Champignons abreiben und in feine Scheiben schneiden. Zwei Esslöffel Butter in einem Topf erhitzen, die Pilze 2 Minuten schmoren und beiseite stellen. Öfters umrühren

  3.Die restliche Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Zum Schluss den Knoblauch dazu geben und mit andünsten. Die Möhre schälen und in julienne Streifen schneiden. Mit Brühe, Apfelwein, Sauerkraut und Lorbeerblättern zu den Zwiebeln geben und 30 Minuten kochen.

  4.Lorbeerblätter entfernen und die Sahne mit dem Paprikapulver einrühren. Die Pilze hinzufügen, alles mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker pikant abschmecken.

  5.Die Putenschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Senf bestreichen und mit der Wurst belegen. Hellen Teil der Frühlingszwiebel in schmale Streifchen schneiden und quer auf die Schnitzel legen. Die Schnitzel aufrollen, mit etwas Garn fixieren.

  6.In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Putenschnecken rundherum etwa 10 Minuten braten. Das Garn entfernen und die Rouladen in Scheiben schneiden.

  7.Die Suppe auf tiefen Tellern anrichten und die Putenschnecken dazu setzen. Dazu schmecken dicke Pommes frites.

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  Rezept von i****h
  vom 08.08.2009

  
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