Ofenschnitzel mit Lauch und Champignons

2 Std 30 Min leicht
( 64 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
durchwachsener Speck 80 g
Champignons 500 g
Zwiebel 1
Lauch 750 g
Schweineschnitzel, je 200 g 4
Speiseöl 3 EL
Salz, Pfeffer, Paprikapulver etwas
Sahne 250 ml
Greyerzer 150 g
Kartoffeln 1 kg
Haselnussblättchen 25 g
Milch 225 ml
Butter 30 g
Muskatnuss etwas
Petersilie 0,5 Bund

Zubereitung

1.Den Speck in Würfel schneiden. Die Champignons mit einem Tuch feucht abreiben und je nach Größe halbieren oder in Stücke schneiden. Die Zwiebel abziehen und würfeln.

2.Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Schnitzel waschen, trocken tupfen und im heißen Öl rundherum 6 Minuten braten, herausnehmen. Den Speck im Bratfett auslassen, herausnehmen.

3.Die Pilze in der Pfanne unter Wenden braten. Die Zwiebel und den Lauch dazugeben und mitdünsten. Speck dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, dann die Sahne angießen.

4.Das Gemüse einmal aufkochen lassen, nochmal abschmecken. Backofen auf 175° C (Umluft: 155° C) vorheizen. Etwa die Hälfte vom Gemüse in die Auflaufform geben. Die Schnitzel darauf verteilen und mit dem restlichen Rahmgemüse bedecken. Die Schnitzel auf der Mittelschiene etwa 90 Minuten schmoren.

5.Den Käse reiben, auf die Schnitzel streuen und alles weitere 20-25 Minuten überbacken. Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und etwa 25 Minuten in Salzwasser garen. Die Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne, ohne Fett, rösten. Herausnehmen und beiseite stellen.

6.Die Milch mit Butter erwärmen. Die Kartoffeln abgießen, zerstampfen, dabei die Milchmischung angießen. Mit Salz und Muskat würzen. Petersilie fein hacken, unter das Püree rühren und mit Nüssen bestreuen.

7.Die Ofenschnitzel mit Kartoffelpüree auf Tellern anrichten und servieren.

8.Dazu schmeckt Rote-Bete-Salat oder Rettich-Salat (gerieben).

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