Ingrid's Kartoffelsalat mit Speck und Schmalzkraut

Zubereitung

• 1.Die Kartoffen waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten nicht zu weich kochen, abschütten und abkühlen lassen. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.

  2.Öl in einer Pfanne erhitzen und das Dörrfleisch anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen. Die Zwiebeln im Dörrfleischfett kurz glasig dünsten.

  3.Essig, Brühe, Salz und Pfeffer zu den Zwiebeln geben, heiß werden lassen und über die Kartoffeln giessen und mit dem Dörrfleisch durchmischen.

  4.Das Schmalzkraut waschen, putzen und kurz vor dem servieren unterheben. Alles zusammen mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  5.Mit Petersilie garniert servieren.

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  Rezept von i****h
  vom 03.08.2009