Pfifferling-Muffins mit Basilikum

Zubereitung

• 1.Beschichtetes Muffinsblech (12 Vertiefungen) mit Butter ausstreichen. Backofen auf 180° vorheizen.

  2.Mehl mit Backpulver versieben und mit den Haferflocken vermischen. Pfifferlinge feinblättrig schneiden und in 1 EL Öl anschschwitzen und mit Salz/Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

  3.Eier mit 1/2 TL Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen verrühren. Erst restl. Öl , dann die Milch langsam unter kräftigem Rühren zugießen. Pfifferlinge, Mehlmischung und Basilikum einrühren. Förmchen mit der Masse bis ca. 1 Fingerbreit unter den Rand füllen.

  4.Muffins ca. 25 min backen (mittlere Schiene/Gitterrost), aus dem Ofen nehmen und ca. 10 min rasten lassen, dann erst aus den Förmchen stürzen. Pur mit Salat genießen, oder als Beilage z.b. zu Wildgerichten.

  5.Lassen sich gut einfrieren !

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  Rezept von crazycmouse
  vom 30.07.2009

  
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