Saftige Rhabarbertorte

Zubereitung

• 1.Ofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.

  2.Eier, 2EL heißes Wasser schaumig schlagen, 75gr. Zucker einrieseln lassen. Mehl, Stärke und Backpulver unterziehen. Springform (26cm) fetten, Masse einfüllen und 15min. backen.

  3.700gr. Rhabarber putzen, schälen und zerteilen. Mit 100gr. Zucker, 1Pk. Vanillezucker und 75gr. Konfitüre 10min. dünsten. Zitronensaft unterrühren. Gelatine im kalten Wasser einweichen lassen, ausdrücken und im warmen Rhabarber auflösen. 200ml Sahne steif schlagen und unterziehen wenn der Rhabarber zu gelieren beginnt. 20min. kühl stellen.

  4.Die restliche Konfitüre auf dem Boden verteilen und dann die Creme darauf streichen. 2Std. in den Kühlschrank.

  5.Den restlichen Rhabarber putzen, schälen und in Stücke schneiden, zusammen mit dem restlichen Zucker und dem Wein 5min. dünsten. Das ganze dann abtropfen lassen und den Sud auffangen. Diesen dann mit Wasser auf 250ml auffüllen und den Guss damit zubereiten. Die Rhabarberstücke auf der Creme verteilen und den Guss darüber geben. Gut abkühlen lassen und Tortenring dann entfernen.

  6.Übrige Sahne mit den restlichen Vanillezucker steif schlagen. Tortenrand mit Sahne bestreichen, Torte mit Sahnetupfen und evtl. Mandelsplittern verzieren.

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  Rezept von s****7
  vom 22.06.2009

  
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