Tarte aus Yufkateig mit Tonkabohnen-Limetten-Quark u. gewürzten Orangen

Rezept: Tarte aus Yufkateig mit Tonkabohnen-Limetten-Quark u. gewürzten Orangen
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Zutaten für
5
Personen
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ZUTATEN
1 Paket
dreieckige Yufkateig-Platten
Butter oder Öl zum Einpinseln des Teiges
1
Vanilleschote
100 gr.
Zucker
1
Tonkabohne (aus der Apotheke)
1
unbehandelte Limette
500 gr.
Quark (20 % Fett)
4 EL
Orangenlikör
6
Orangen
1 Zweig
Zitronenmelisse
30 gr.
Puderzucker
10
Orangen
1
Limette, Schale fein gerieben und Saft
1 TL
grüner Pfeffer
4 Kapseln
grüner Kardamom
1 MSp.
frisch geriebene Muskatnuss
6 EL
Ahornsirup
3
Orangen, ausgepresst
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
keine Angabe
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
30.03.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1490 (356)
Eiweiß
0,1 g
Kohlenhydrate
73,2 g
Fett
-
REZEPT-KATEGORIEN

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ZUBEREITUNG
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1
Den Backofen auf 200 °C vorheizen (Umluft 180 °C, Gas 4-5). Die 24 einzelnen Teigplatten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit zerlassener Butter dünn bepinseln oder mit Öl aus dem Zerstäuber besprühen. Anschließend in 8 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, dann in luftdichte Dosen packen.
2
Vanilleschote längs halbieren, das Mark auskratzen und mit Zucker, Quark und Likör vermischen. Die grüne Schale der Limette fein abreiben. Die Tonkabohne sehr fein reiben - sollte von der Schale etwas abbröseln, fein im Mörser reiben. Das Tonkabohnen-Pulver zum Quark geben und verrühren - dabei vorsichtig dosieren, da es sonst zu intensiv durchschmeckt! Die Orangen filetieren (s.u.). Eine Teigplatte als Basis auf dem Teller anrichten, mit einem Löffel Quark bestreichen, die Orangenfilets einer halben Orange darauf anrichten und mit einer zweiten Teigplatte belegen. Mit Puderzucker bestreuen und mit Zitronenmelisse verzieren.
3
Für die Gewürzorangen die Orangen so mit einem Messer schälen, dass die weiße Haut komplett entfernt wird. Die einzelnen Filets ohne Haut heraustrennen, in einer Schüssel sammeln, aus dem verbleibendem Fruchtfleisch den restlichen Saft darüber in der Faust auspressen. Kardamom aus den Kapseln lösen und die Samen mit dem grünen Pfeffer im Mörser fein zermahlen. Muskatnuss dazureiben. Nun die Limettenschale abreiben, auspressen und den Limetten- und Orangensaft mit den Gewürzen und dem Ahornsirup zu den Orangenfilets geben. 1/2 Stunde ziehen lassen.
4
Die Früchte in Schälchen anrichten, den Saft in separate kleine Gläser füllen und beides zu der obigen Yufkateig-Tarte anrichten.

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Tarte aus Yufkateig mit Tonkabohnen-Limetten-Quark u. gewürzten Orangen

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