Pilze: Pilzragout

Zubereitung

• 1.Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Petersilie und den Schnittlauch waschen. Von der Petersilie die Blättchen abzupfen und fein hacken. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Champignons, die Egerlinge und die Austernpilze putzen. Die Pilze in gleichmäßige Scheiben oder Streifen schneiden. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Pilze in 2-4 Minuten von allen Seiten darin braun braten. Den Weißwein hinzufügen und 1-3 Minuten einköcheln lassen. Dann die Sahne zufügen. Das Ragout 1-3 Minuten kräftig köcheln lassen, bis es cremig ist. Die sahnigen Pilze mit Salz, Pfeffer, der Petersilie und dem Schnittlauch würzen. Zu Kalbfleisch oder Geflügel servieren. Fertig! Gelingt immer!

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  Rezept von Publicity
  vom 08.06.2009