Mamma Tabachnick´s New York Cheese Cake mit Erdbeeren

1 Std 20 Min mittel-schwer
( 1 )

Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Doppelkekse 28 Stück
Butter 80 Gramm
Cheese-Masse 1 etwas
Frischkäse Doppelrahmstufe 600 Gramm
Eier 4 Stück
Vanillemark 1 Msp
Mais Stärke 1 EL (gestrichen)
Zucker 150 Gramm
Salz 1 Prise
Cheese-Masse 2 etwas
Crème fraîche 200 Gramm
Saure Sahne 200 Gramm
Zucker 50 Gramm
Vanillemark 1 Msp

Zubereitung

1.1 Springform (28 cm Durchmesser) Beilage: frische Erdbeeren Anmerkung: Der Boden muss mindestens 12 Stunden im Voraus gemacht und im Kühlschrank fest werden!

2.Für den Kuchenboden die Kekse auseinander nehmen und die Vanillecreme abkratzen (wird nicht verwendet). Die Schoko-Keksdeckel in einem Mixer mahlen, so dass sie zum Schluss wie Paniermehl aussehen. Anschließend das Keksmehl in eine Schale geben, die zerlassene Butter darüber gießen und gut mischen.

3.Das feuchte Keksmehl jetzt in eine mit Backpapier ausgelegte Springform pressen und 12 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

4.Für die Cheese-Creme-Masse alle Zutaten des ersten Teils der Masse in eine große Schüssel geben und volle 15 Minuten auf höchster Stufe mit einem Mixer cremig rühren. Anschließend in eine zweite Schüssel die weiteren Zutaten geben und volle 5 Minuten auf höchster Stufe mit einem Mixer alles cremig rühren.

5.Danach leicht mit der Hand alles zur ersten Massen in die Schüssel geben, so dass es gut gemischt ist. Dann nicht mit dem Mixer, sondern nur per Hand einrühren. Jetzt den Backofen auf 180 °C Ober/Unter-Hitze (nicht Heißluft) vorheizen.

6.Wenn die Mischung fertig ist, alles auf den Kuchenboden geben und auf der untersten Schiene im Backofen 45 Minuten backen. Danach den Backofen ausschalten, aber nicht öffnen! Den Kuchen erst herausnehmen, wenn der Backofen abgekühlt ist. Über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.

7.Etwa 2 Stunden vor dem Servieren wieder auf Zimmertemperatur bringen und mit frischen Erdbeeren servieren.

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