Spaghetti-Variation mit Pecorino-Sößle

Zubereitung

• 1.Die zerkleinerten Möhren in der Brühe etwa 20 Minuten zugedeckt garen, dann mit der Brühe cremig pürieren.

  2.In der Zwischenzeit die Nudeln in Salzwasser bißfest (al dente) garen und in einem Sieb abtropfen lassen. Etwas Nudelwasser auffangen, das wird eventuell gebraucht.

  3.Käse, Sahne und Thymianblättchen unter die Möhren rühren, mit Pfeffer und Salz würzig abschmecken und das Sößchen noch 4 bis 5 Minuten ziehen lassen. In dieser Zeit die Nüsse in einer trockenen Pfanne leicht anrösten, dann unter die Möhrensoße ziehen. Wenn nötig, noch etwas vom Nudelwasser einrühren.

  4.Die Nudeln mit der Soße mischen und mit Petersilie bestreut servieren. Die Soße paßt natürlich auch zu allen andern Nudelsorten.

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  Rezept von mimi
  vom 15.05.2009

  
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