1.Nudeln in Salzwasser garen, abschütten, beiseite stellen.

2.Öl in einer Pfanne erwärmen und Zucchini, Karotten und Tomaten ca. 4 Minuten braten, Knoblauch und Brühe dazu, Schmand einrühren, mit Gewürzen abschmecken, sollte es nötig sein mit Saucenbinder etwas andicken.

3.Nudeln mit der Sauce vermengen, nochmal kurz erwärmen, auf Teller anrichten, Parmesan und Peterle darüber. ,