Gefüllte Wachteln im Römertopf

Zubereitung

• 1.Die Wachteln außen und innen kurz abspülen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die roten Zwiebeln fein schneiden und mit dem Thymian, Chili, Salz und Pfeffer mischen. In die Wachteln geben.

  2.Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Wachteln darin rundherum scharf anbraten. Die Wachteln mit der Brust nach oben in einen gewässerten Römertopf geben.

  3.Den Knoblauch hacken und mit den Mandeln in einer Pfanne kurz anschwitzen. Mit dem Sherry ablöschen und den Geflügelfond angießen. Die getrockneten Wildfeigen dazugeben, die Flüssigkeit einmal aufkochen und über die Wachteln geben.

  4.Den Römertopf verschließen und im heißen Ofen bei 200 °C 35 Minuten garen. Anschließend die Wachteln aus dem Topf nehmen, den Sud mit etwas Zitronensaft und Honig abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Wachteln mit dem Sud servieren.

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  Rezept von S****t n****t g****'
  vom 28.03.2008

  
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