Name: Amaretti-Rhabarber-Mascarponecreme
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 400 gr. Rhabarber frisch; 4 EL Zucker; 1 EL Wasser; 250 gr. Mascarpone; 80 gr. Zucker; 1 EL Wasser; 100 gr. Amaretti; 3 dl Sahne 30% Fett

Amaretti-Rhabarber-Mascarponecreme

30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Rhabarber frisch	400 gr.
Zucker	4 EL
Wasser	1 EL
Mascarpone	250 gr.
Zucker	80 gr.
Wasser	1 EL
Amaretti	100 gr.
Sahne 30% Fett	3 dl

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Rhabarber mit 2 EL Zucker in Wasser in einer Pfanne aufkochen. Hitze reduzieren, unter Rühren ca. 7 Minuten knapp weich kochen, auskühlen. Mascarpone mit 80 gr. Zucker verrühren, Sahne steif schlagen, darunterziehen. 2 EL Zucker und Wasser in einer weiten Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin und her Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht. Pfanne von der Platte nehmen, Amaretti beigeben, mischen. Alles auf ein Backpapier giessen, auskühlen, grob hacken. Rhabarberkompott, Creme und Amaretti-Krokant abwechslungsweise in eine Schüssel schichten, mit Krokant abschliessen.
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Rezept von murga
vom 05.05.2009

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