Grossmutters gebrannte Creme

Rezept: Grossmutters gebrannte Creme
echt süüüüüüsssss - etwas für Schleckmäuler
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echt süüüüüüsssss - etwas für Schleckmäuler
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Zutaten für
6
Personen
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ZUTATEN
4
Eigelb
30 gr
Zucker
1 Prise
Salz
100 gr
Zucker
50 ml
Wasser
500 ml
Milch
1 Essl
Speisestärke
2 dl
Rahm
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
mittel
Vorbereitungszeit
Koch-/ Backzeit
Ruhezeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
01.05.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
561 (134)
Eiweiß
2,8 g
Kohlenhydrate
4,8 g
Fett
11,7 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
TIPP!

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ZUBEREITUNG
Grossmutters gebrannte Creme

1
Die Eigelb mit 30 gr Zucker und dem Salz zu einer hellen, luftigen Creme aufschlagen.
2
100 gr Zucker und das Wasser bei mittlerer Hitze zu einem braunen Caramel schmelzen lassen. (Vorsicht, nicht zu dunkel, sonst wird der Zucker bitter!) Sofort 4 dl Milch dazugiessen, aufkochen und so lange kochen lassen, bis sich der Caramel vollständig aufgelöst hat.
3
Die Maisstärke mit der restlichen Milch verrühren, zur Eicreme giessen. Dann die kochendheisse Caramelmilch unter kräftigem Rühren zur Eicreme giessen. Alles in die Pfanne zurückgeben und bis vor den Siedepunkt bringen. Sofort vom Feuer nehmen und in einer Schüssel auskühlen lassen.
4
Vor dem servieren den Rahm steif schlagen und unter die Creme ziehen.
5
Tip: Damit sich keine Haut auf der Creme bildet, diese mit Klarsichtfolie bedecken, d.h. die Folie direkt auf die Creme legen! Die Creme schmeckt gut gekühlt am Besten.

KOMMENTARE
Grossmutters gebrannte Creme

Benutzerbild von mirach
   mirach
Grossartig, dass man hier den Klassiker mit so gutem Rezept findet - Mehr Ei, weniger Stärke ist natürlich das Geheimnis! Falls der Zucker mal doch zu dunkel wird: Creme einfach ein bisschen mehr süssen. Die leicht bittere Note verleiht der Creme Charakter, ich schwör's: die meisten Leute sind begeistert. Ich schnapp mir das Rezept
HILF-
REICH!
Benutzerbild von Cookies
   Cookies
... also für mich ;-) Leckere 5 ***** !
Benutzerbild von ChinaRalf
   ChinaRalf
Tolles Rezept. 5* aus Shanghai LG Ralf
Benutzerbild von Fw-Commander
   Fw-Commander
Sehr schönes Dessert. Da möchte man sofort zugreifen. 5*

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